Nürnberg hat sich in den letzten Jahren zu einer Feinschmeckermetropole entwickelt. Keine andere Stadt in Deutschland hat, gerechnet auf die Einwohnerzahl, eine größere Dichte an Sternelokalen. Begonnen hat der kulinarische Hype mit dem Essigbrätlein (zwei Michelin-Sternen). Andree Köthe und Yves Ollech verfeinern vor allem Gemüse auf Weltklasseniveau, wobei sich die raffinierten Gerichte hinter so schlichten Namen wie „Kohlrabi und Haselnuss“ oder „Spinat mit Rhabarber“ verbergen. Das etz besitzt ebenfalls zwei Sterne, zudem gibt es noch sieben Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden: Tisane, Zweisinn, Entenstuben, Koch und Kellner, Waidwerk, Veles und Wonka.
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